Káva v Kolumbii

Káva ku Kolumbii patrí tak ako pizza k Taliansku. Neodmysliteľná súčasť miestnej kultúry a podvedomia. A bodaj by nie, keď Kolumbia je jedným z najväčších vývozcov pražených semien kávovníka na svete. Aby ste si dokázali kávu naozaj vychutnať, ideálne je prejsť procesom ochutnávky, pretože káva, samozrejme, nemá byť „len“ horká. V chuti arabiky, odrody, ktorá sa prevažne pestuje práve v Kolumbii, nájdete celý vesmír komplexných chutí ukrytých v zákrutách zmyslov a chuťových pohárikov.

Pre Kolumbiu je káva tak dôležitá, že časť územia, kde sa vo veľkom pestuje tzv. Kávový trojuholník alebo Kávová os, je zapísaná aj na zoznam dedičstva UNESCO. A práve tu v oblasti Salento sa predpokladá, že sa dopestuje tá najkvalitnejšia káva.

Príprava na ochutnávku trvá približne hodinu. Vypražené zrná čerstvo zomelieme, aby nás ich vôňa začala zvádzať zvedavosťou. Do jednotlivých kelímkov nachystáme rôzne druhy ovocia, ale aj voňavých byliniek a kľudne aj čokolády, likéru a tvrdého alkoholu v podobe miestnej pálenky. Ochutnávku začíname trénovaním chuťových pohárikov práve na všetky tieto spomínané ingrediencie.

Pamäťovú stopu cvičíme aj na čuchových vnemoch. A v neposlednom rade dostávame radu odborníkov z krajiny, odkiaľ pochádza magický realizmus: ku každej kombinácii si priraďte nejakú vašu živú spomienku. Tak sa farebný svet fantázie u každého začína rozvíjať. Samotný kávový mok chutnáme pri rôznom stupni vody a zároveň pri rôznom stupni pomletia kávových zŕn.

Celkovo sa každému vynárajú vlastné spomienky a prepájajú sa nám krátke pamäťové stopy po predchádzajúcich ochutnávkach ovocia. Zážitok, na ktorý sa len tak nezabúda. A keď otvoríme oči, vidíme nádhernú prírodu v nespočetných odtieňoch zelenej a hustú hmlu prelínajúc sa z kopca na kopec, do ktorej sa zarezávajú ranné ostré slnečné lúče. Kávový orgazmus vo všetkých svojich aspektoch.