Paella - chuť Španielska

O paelle sa často hovorí ako o národnom jedle Španielov, no toto pomenovanie nie je správne. Paella (čítaj paejja) pochádza z Valencie a obyvatelia Španielska ho považujú skôr za regionálne jedlo. NIč to však nemení na tom, že ju treba ochutnať práve tu. Hoci sa o jej pôvode stále polemizuje, s najväčšou pravdepodobnosťou siaha až do obdobia 10. storočia, kedy začali Moorovia vo vtedy moslimskom Španielsku pestovať ryžu a jej kombináciou s miestnou kuchyňou vznikla prvá verzia paelly, pôvodne ako jedlo chudobných rybárov. Dnes patrí - v rôznych obmenách - medzi najlepšie španielske pochúťky. Keďže ide o jedlo podobné našemu rizotu, neexistuje striktný recept a verzií tohto je jedla je veľa. V zásade ale poznáme tri základné: Paella valenciana - ako názov napovedá, ide o tradičnú paellu z oblasti Valencie, ktorá sa pripravuje zo zeleniny, guľatozrnnej ryže a kuracieho (alebo kačacieho či králičieho) mäsa, pridáva sa hrášok a zelená fazuľa. Paella de marisco je verzia s morskými plodmi namiesto mäsa, bez strukovín. No a Paella mixta tiež názvom naznačuje, že ide o mixovanú verziu. Paella sa najčastejšie pripravuje na veľkých plytkých okrúhlych panviciach, takzvaných paellerách, často sa servíruje v separátnych malých panviciach. Akú by ste preferovali? My na našich BUBO zájazdoch v Španielsku túto tradičnú pochúťku neobídeme.