Iránsky kaviár a udržateľnosť

Iránsky kaviár je symbolom luxusu, je preslávený po celom svete, a aj v tomto odvetví sú spoločnosti, ktoré myslia na ekológiu a udržateľnosť. Jednou z najzaujímavejších je Caspian Monarque, ktorá na trhu pôsobí už viac než dvadsať rokov. Za tie roky videli, ako sa trh s kaviárom mení, ako sa mení svet a ako je všetko v pohybe. Práve preto zareagovali ako prví na svete a dnes sa môžu pýšiť tým, že ich luxusný kaspický kaviár má nálepku udržateľnosti. Kaspické more nie je nevyčerpateľným zdrojom a práve preto sa dnes čoraz viac skloňuje udržateľnosť aj v týchto končinách, a práve Irán je akýmsi lídrom v zavádzaní noviniek. Spoločnosť Caspian Monarque vyvíja iniciatívu na niekoľkých frontoch a vo veľkom podporuje myšlienku ekologických fariem, kde by sa chovali jesetere za účelom kaviáru, ale zároveň aj vychovávali mladé ryby, ktoré vracajú nazad do Kaspiku. Rybie farmy nie sú obyčajnými miestami, ale dával sa dôraz na to, aby sa vytvorilo prírodné prostredie pre ryby, ktoré tu žijú, a aby mohli byť v harmónii s prírodou tak, akoby boli priamo v Kaspickom mori. Dali si dokonca podmienku, že na svojich farmách nebudú chovať vzácne exotické kusy, či kusy so zvláštnym genotypom, na ktoré by práve život v rybej farme mohol mať horší vplyv. Veľkú úlohu pri rybích farmách zohráva aj komunita, do ktorej sú tieto miesta zasadené. Caspian Monarque spolupracuje s rodinami, ktoré sa venujú kaviáru desaťročia a kde sa dedí remeslo z otca na syna. Ľudia, ktorí tak robia s kaviárom, milujú túto prácu a chápu jednotlivé procesy, vďaka čomu sa zvyšuje aj kvalita života rýb. Vďaka peniazom z kaviáru sa podporujú lokálne komunity, naštartovali sa programy pre znevýhodnené skupiny, opustené matky s deťmi, programy pre deti a samozrejmosťou sú aj pracovné možnosti pre ľudí žijúcich v okolí. Rybia farma tak dáva prácu viac než stovke ľudí a ďalšie desiatky ľudí sú do kaviáru zapletení sekundárne. Kúpou tohto kaviáru sa teda nemusíte báť, že by bol získaný ilegálnou cestou, práve naopak. Viete, že ste si zakúpili luxusný produkt, ktorý pomáha iránskym komunitám na brehu Kaspického mora?