Najlepšiu pizzu svojho života som našiel v Japonsku

Keď cestujem po svete, vždy sa snažím ochutnávať najmä miestnu kuchyňu. V Japonsku to platí dvojnásobne, pretože japonská gastronómia patrí medzi moje najobľúbenejšie. Sushi, ramen, udon, tempura, jednoducho všetko, čo k Japonsku patrí. Základom ako by som opísal prečo je podľa mňa Japonsko TOP gastronomickou destináciou je asi slovo ¨čerstvosť¨.  Nikdy by mi však nenapadlo, že práve tu natrafím na jednu z najlepších pízz, aké som kedy jedol. A možno dokonca na tú úplne najlepšiu.

Počas nášho BUBO zájazdu Zlatá cesta Japonskom pri pobyte v Kjóte som sa dostal do reštaurácie Casa di Ciro Karasuma. Úprimne, nešiel som tam s tým, že idem za nejakým výnimočným gastronomickým zážitkom. Mal som jednoducho chuť na taliansku kuchyňu. Rozhodol som sa pre pizzu a už po prvom kúsku mi bolo jasné, že toto miesto si budem pamätať ešte veľmi dlho. Pritom sme v Japonsku, tisíce kilometrov od talianskeho Neapola, odkiaľ tento typ pizze pochádza.

Talianska pizza pripravená s japonskou precíznosťou

Casa di Ciro je pizzeria, ktorá sa špecializuje na pravú neapolskú pizzu. Tá sa od klasickej pizze, na akú sme často zvyknutí doma, trochu líši. Má tenký a mäkký stred, krásne nadýchané okraje a pečie sa veľmi krátko pri extrémne vysokej teplote.

Práve cesto ma tu dostalo asi najviac. Bolo ľahké, nadýchané, s jemne opečenými okrajmi a presne takou konzistenciou, akú by podľa mňa dobrá neapolská pizza mala mať. K tomu kvalitné suroviny a výsledok bol jednoducho fantastický.

Pizza sa tu pripravuje v tradičnej peci na drevo, ktorá je dominantou reštaurácie. Zaujímavosťou je, že podľa informácií samotného podniku ide o jednu z najväčších pecí svojho druhu v západnom Japonsku.

Prečo je táto pizzeria taká výnimočná?

Keď som si neskôr o reštaurácii zisťoval viac informácií, zistil som, že nejde o žiadny náhodný podnik.

Casa di Ciro otvorili v marci 2024 ako druhú prevádzku známej kjótskej pizzerie Pizzeria da Ciro. Tá si za roky fungovania vybudovala veľmi dobré meno a získala aj ocenenie Michelin Bib Gourmand, ktoré sa udeľuje reštauráciám ponúkajúcim kvalitné jedlo za primeranú cenu.

Pôvodná pizzeria sa dokonca objavila aj v prestížnom rebríčku 50 Top Pizza Asia-Pacific, ktorý hodnotí najlepšie pizzerie v ázijsko-pacifickom regióne.

Za celým konceptom stojí pizzér, ktorý sa svoje remeslo učil priamo v talianskom Neapole. A na výsledku je to podľa mňa naozaj cítiť.

Čo tu ochutnať?

V ponuke nájdete klasiky ako Margherita, Diavola, Quattro Formaggi či Capricciosa, ale aj vlastné špeciality podniku. Okrem pizze pripravujú tiež talianske cestoviny, predjedlá a dezerty.

Pizza sa ponúka v dvoch veľkostiach, približne 24 a 30 centimetrov. Osobne by som určite odporučil väčšiu, pretože pri takejto dobrej pizzi budete ľutovať každý kúsok, ktorý ste si neobjednali.

Samotná reštaurácia má príjemnú atmosféru a človek tu na chvíľu úplne zabudne, že sa nachádza v Japonsku. Všetko sa točí okolo dobrej pizze, kvalitných surovín a poctivej prípravy.

Kde Casa di Ciro nájdete?

Pizzeria sa nachádza v Kjóte, v oblasti Karasuma, neďaleko stanice metra Gojo. Od stanice je to približne päť minút pešo, takže sa sem viete pohodlne dostať aj počas prehliadky mesta.

Ak budete s BUBO cestovať po Japonsku a navštívite Kjóto, odporúčam si túto reštauráciu uložiť do Google Maps. Najmä ak už budete mať za sebou niekoľko dní japonskej kuchyne a dostanete chuť na niečo európske.

Na cestovaní ma baví práve to, že človek nikdy nevie, čo ho prekvapí. Niekedy je to krásny chrám, inokedy nečakané stretnutie s miestnymi a občas úplne obyčajná večera, na ktorú potom spomínate ešte roky.

Ja som takto v Japonsku objavil pizzu, ktorá sa pokojne môže uchádzať o titul najlepšej pizze môjho života. A to by som pred cestou do Kjóta určite nepovedal.