Iránska kuchyňa Gurmánsky Esfahán

Niet krajšieho mesta v Perzii než Esfahán a niet chutnejšej kuchyne než iránska!. To je veta, ktorú si v hlave zopakuje snáď niekoľko krát každý návštevník Iránu. V Esfaháne sme sa okrem spoznávania nádherných zákutí rozprávkových mešít a okúzľujúcich palácov venovali aj perzskej gastronómii. Prvé iránske dni sme samozrejme ochutnávali rôzne variácie kebabov, ktorým sa človek v Iráne nevyhne. Poznáme kurací kebab, kebab z mletého mäsa, ale celkom nám chutí aj jahňací ku ktorému samozrejme nechýba ani kopec ryže zafarbenej šafránom. Dnes sme však kebaby odložili bokom a pustili sa do tradičnej perzskej kuchyne. Na obed sme sa nechali zlákať vidnou perfektnej omáčky z granátových jabĺk a vlašských orechov v jedle fesenjun a boli sme očarení jeho netradičnou chuťou. Na námestí sme si vychutnali domácu zmrzlinu faludé s ľadovými slížikmi z ryžovej múky ochutenej o sladkú citrónovú šťavu a napokon sme zapadli v tradičnej perzskej čajovni. Na stole pohár čierneho čaju, v miske nahrubo nasekaný cukor nabat a sladké koláčiky a okolo nás Iránci odfukujúci dym z vodných fajok. Stará Perzia sa odrazu vynorila z jemného dymu a aspoň na chvíľku sa vznášala priestorom. Človek tu vypije niekoľko čajov, no sedel by tu aj hodiny. Chýbal tu už len rozprávač príbehov zo Šáhnáme, potulný derviš a boli by sme o sto, dvesto rokov dozadu. Po nákupoch na okolitých bazároch sme si dali večeru priamo na námestí a ochutnali jedlá ako kask-e bademjun, teda baklažánové pyré, khorest s kúskami mäsa a baklažánu, no prvý krát sme sa stretli aj s jedlom zvaným dizi. Jesť dizi to je doslova rituál. Človek pred seba dostane kovovú alebo kamennú nádobu a hlbokú misku. Najprv si vyleje šťavu do misky a to čo mu zostane v nádobe, teda kúsky mäsa, zemiaky, rajčiny, fazuľu rozomelie na kašu pripraveným roztláčadlom. Až potom sa vezmú kúsky chleba a pomaličky sa dizi vyjedá z nádoby, pričom sa dopĺňa lyžičkami z vývaru. Vysvietené námestie plné nádherných stavieb nás vyprevádzalo v noci do hotela a my sa tešíme z toho, že zajtra tu strávime ďalší deň.