Mexiko

Cochinita Pibil, jedlo Mexická gastronómia

Cochinita Pibil patrí medzi najtradičnejšie mexické jedla, ktorých pôvod siaha na Yucatánsky polostrov. Dlho som o ňom vedela, no nikdy som ho neskúšala. Až na poslednej návšteve som sa odhodlala zahryznúť do jemnej plnky pripravenej z bravčového mäsa. Napriek tomu, že tradícia je tradícia a treba skúšať všetko, neľutujem svoje rozhodnutie, no úprimne, druhý krát si ho už nezvolím. Ak Vám neprekáža chuť a vôňa bravčového, tak cochinita pibil Vám bude chutiť. Choďte do toho. Zvoľte si ho však skôr v ten deň, kedy máte ľahké raňajky a večeru, nakoľko toto jedlo je pomerne sýte. Potom hor sa do ulíc spoznávať mesto a páliť nazbierané kalórie. Bravčové mäso do tohto receptu sa vopred marinuje v omáčke z achiote, pomarančovej šťave a cesnaku. Potom sa pomaličky pečie. Keď je mäso upečené na požadovaný stav, tak ho „potŕhajú“ vidličkou na drobné kúsky. Servíruje sa, ako ináč, s tortilami a troškou zeleniny. Pre jedlo je charakteristický jeho červený/oranžový vzhľad a ten spôsobuje práve achiote, ktoré sa pridáva do marinády.