Kávové a čokoládové mestečko v Chiapas

Kedysi to bolo malé zaspaté mestečko, dnes je to gurmánske centrum regiónu. To je San Cristóbal de las Casas, resp. "San Cris", ktorý sa nachádza v mexickom štáte Chiapas. Ak pôjdete okolo, určite sa tu zastavte. Jeho uličky sú plné obchodíkov, zvedavých turistov a vynikajúcich kaviarní, ktoré môžu konkurovať aj tým v Európe alebo v USA. San Cris býva našou častou zastávkou a každý si tu chce vypiť povestnú kávu a ochutnať ich povestnú čokoládu. Čo sa čokolády týka, tá ma v svojej tekutej podobe miesto v dlhej histórii tejto krajiny. Tradícia pitia čokolády pochádza z čias dávno ešte pred príchodom španielskych dobyvateľov. Dokonca sa povráva, že isté dámy v roku 1625 otrávili kňaza zo San Cris, lebo im zakázal popíjanie čokolády počas svätej omše. Čokoládu potom predbehla káva. V mnohých kaviarničkách v San Cris nájdete bohatú ponuku kávy, no vždy natrafíte na jednu, dve verzie čokolády. Každopádne môžeme povedať, že mesto Oaxaca, kam chodíme počas nášho BUBO zájazdu Mexiko veľký okruh, je dnes viac známa práve tou čokoládou. V San Cris však čokoládu ponúkajú s vysokým podielom kakaa, a to uvidíte na množstve usadeniny na dne svojej šálky. Takisto sú tu mnohé podniky, ktoré vyrábajú svoju vlastnú čokoládu. Môžete vyskúšať Otoch Chukwá, ktorá o sebe vyhlasuje, že je najstaršou modernou čokoládovňou v meste. Oplatí sa aj Jangala: Cacao y Selva (kedysi sa volali Alkymia), ktorí využívajú pri výrobe moderné technológie.