Dánska kuchyňa patrí k severskej gastronómii a okrem škandinávskych vplyvov tu cítiť aj tie nemecké. Kedysi dávno tvoril základ dánskej gastronómie žitný chlieb, nasolené bravčové mäso a haringy, pričom zo zeleniny boli najdôležitejšími zložkami kapusta, kel, červená repa či mrkva a strukoviny. Dnes tu mnohé tradičné prvky ostali, no do kuchyne prišiel nový vietor. Dáni milujú ryby, sladké jedlá a možno ste to netušili, ale práve Dáni dokonca patria aj k najväčším spotrebiteľom bravčového mäsa v Európe.
JEDLO V DÁNSKU
Jedlo v Dánsku vás dokáže očariť svojou jednoduchosťou a najmä chuťou, kde sa miešajú najčerstvejšie a často aj lokálne suroviny. K najtypickejším dánskym pokrmom patrí Smørrebrød, teda „obložený chlebík“, pri ktorom sa môžete tešiť na kus ražného chleba na ktorom dostanete buď nakladané haringy či iné rybky, roast beef a pokojne aj krevety. Nechýba ani majonéza, vajce a cibuľka či bylinky. Tradícia zapustila korene v 19.storočí a dodnes sa Smørrebrød teší obrovskej popularite. Mnohí Dáni považujú za národné jedlo Dánska Stegt flæsk, teda kúsky chrumkavého bravčového mäsa či bôčiku, ktoré sa podávajú s bešamelovou omáčkou s petržlenom a zemiakmi. Toto jedlo musíte v Dánsku ochutnať! Obľúbené sú aj mäsové guľôčky Frikadeller, ktoré môžu byť obedom či večerou a patria k dánskej klasike. Tou je samozrejme aj Røget Fisk, teda údená ryba a Dáni si v tomto potrpia na najvyššiu kvalitu. Najtypickejšou údenou rybou je haring a losos ku ktorým sa najlepšie hodí práve ražný chlieb. Okrem bravčového Stegt flæsk tu nájdete aj klasické pečené bravčové s kapustou, zemiakmi a omáčkou. K najtypickejšiemu streetfoodu v Dánsku patrí kvalitný hot dog zvaný Pølser. Pripravujú sa v mnohých variáciách, často v sladkom pečive, no s množstvo rôznych príloh. Dáni milujú sladké, a tak tu aj na vás čaká Risalamande, perfektný mandľový puding, ktorý je dokonca súčasť dánskych vianočných tradícii. Ďalším skvelým pudingom je aj Rodgrod med flode, kedy dostanete puding z červeného, bobuľového ovocia so šľahačkou. Vynikajúce a pritom jednoduché je aj sladké pečivo Wienerbrod, ktoré nájdete s lahodným krémom, ovocím alebo mandľovou pastou a sirupom. Skúste aj škoricové rolky Kannelstang či jablkový koláč Aeblekage.
NÁPOJE V DÁNSKU
Dánsko sa na prvý pohľad môže javiť ako krajina piva, pretože práve odtiaľto pochádzajú svetoznáme značky akými sú Carlsberg a Tuborg. Pivná kultúra je tu všadeprítomná a aj vy si určite radi vychutnáte pohár oroseného dánskeho piva niekde v podniku v centre Kodane. Okrem známych pív tu pokojne pohľadajte aj malé lokálne pivovary a ochutnajte pivá o akých ste zrejme nikdy nepočuli. Dánsko má takmer 100 malých pivovarov! Skúste Mikkeller, BRUS, Frederica Brewpub alebo Norrebro. Najtypickejším alkoholickým nápojom Dánska je Aquavit, ktorý poznajú aj v iných škandinávskych krajinách. Vyrába sa z obilia a zemiakov a často jeho chuť dofarbia bylinky, koreniny, ale tiež kôpor a rasca. Neodmysliteľnou súčasťou dánskej kultúry sú aj kaviarne a kaviarenská kultúra tu patrí k najlepším v Európe. Dáni pijú najradšej čiernu silnú kávu, ale dnes tu nájdete najkvalitnejšie kávy sveta a najrozmanitejšie kávy sveta. Zaujímavým dánskym nápojom je aj Kijafa, víno z čerešní, ktoré je známe pre svoju sladkosť. Ide o dezertné víno plnej chuti a často sa pridáva aj do dezertov. Glogg stretnete najmä počas Vianoc a ide o horúci punč z červeného vína, brandy, hrozienok či mandlí a korenín od klinčekov až po škoricu. Skvelým a tradičným nápojom je aj Mjod, ktorý poznali aj Vikingovia a často sa objavuje aj v príbehoch.
REŠTAURÁCIE, KTORÉ ODPORÚČAME
DØP (Kodaň) - stánok s organickými hotdogmi. Pozor, naozaj to nie sú len také hocijaké hotdogy! Klasický Pølse tvorí typická červená, ľahko korenená klobása z bravčového mäsa v pečive. Cítite v nej muškátový oriešok? Správne. Okrem tejto šepciality máte na výber z celého radu ďalších, aj vegetariánskych a vegánskych klobás s pečivovými a oblohovými variáciami od výmyslu sveta. Určite vyskúšajte! Cena sa pohybuje okolo šesť eur.
RizRaz (Kodaň) – v Kodani nájdete dve RizRaz reštaurácie, ktoré ponúkajú výborný vegetariánsky bufet zložený z falafelu, hummusu, cestovín a šalátov. Na výber máte aj jedlá z kvalitného mäsa. Túto reštauráciu uprednostňujeme na obed.
Det Lile Apothek (Kodaň) – najstaršia reštaurácia v Kodani, ktorú nájdete na mieste historickej lekárne a ktorú rád navštevoval aj samotný Hans Christian Andersen. Ak hľadáte tradičnú dánsku kuchyňu, tak ste tu na správnom mieste. Ochutnajte výbornú pečenú kačku alebo bravčové so zemiakmi a nakladanou kapustou.
Flamen (Odense) – rodinná sieť reštaurácií Flamen, je stelesnenie sna o dobrom dánskom stolovaní. Bufetové stoly so širokým výberom jedál za veľmi dobrú cenu potešia nielen náročného gurmána, ale aj peňaženku. Na stole nechýbajú ryby, či dokonca aj divina. Dezerty si určite užijete v podobe rôznych druhov zmrzliny.
Jerry's Restaurant & Bryghus (Frederikshavn) – U Jerryho sa najete vždy do prasknutia. Od fantastických dánskych domácich burgrov cez všakovaké dobroty. Väčšie rodiny, žiadny problém. Dánska kuchyňa je založená aj na rybách, takže určite si pochutnáte. Deti sa určite zabavia aj v lego kútiku. Jerry má aj svoj vlastný pivovar, čo ocenia hlavne dospelí.
Noma (Kodaň) -Nachádza sa v slobodnom štáte Christiania a ťažko tu budete hľadať reklamný nápis. Skleníky, tráva a drevené dvere. Noma päť krát vyhrala titul najlepšej reštaurácie na svete a ak sa do nej dostanete bude to pre vás obrovský kulinársky zážitok!
Koks (Faerské ostrovy) - Ak niekomu poviete, že ste boli v Kokse, tak mu hneď zažiaria oči. Dostali ste sa tam? Naši klienti navštevovali Koks na Faerských oostrovoch aj v dedinke Ilimanaq v Grónsku. Aké to bolo? Koks je najlepšia reštaurácia na ostrovoch a je až tak dobrá, že má dve michelinské hviezdičky. V čom je taká dobrá? V Kokse sa neexperimentuje, ale zdokonalujú sa tradičné miestne procesy ako sušenie, fermentovanie, solenie, údenie. Pretvára starodávne kuchárske procesy na súčasné lahôdky. Šefkuchár Poul Andrias Ziska varí len z lokálnych surovín a aj to len podľa aktuálnej sezóny. Nájdete tu jednoduchosť a čerstvosť. Chuť ktorá Vám ostane na jazyku bude nekompromisne faerská. Ak nebodaj niečo potrebujú doviezť tak je to vždy len z niektorej inej škandinávskej krajiny. Výber je jednoduchý, dajte si tasting menu v hodnote 250 euro, nič iné tu nenájdete. K tomu šampanské či skvelé víno. Do Koksu sa dá ťažko dostať kedže maličká reštaurácia je uprostred ničoho, uprostred prírody a takisto stoly sa rezervujú dlho vopred...vojde sa sem maximálne 8 ľudí. Neváhajte teda a stôl si rezervujte vždy s obrovským predstihom. Nebudete ľutovať.
← Strava, jedlo a reštaurácie (zoznam krajín)
