Strava, jedlo a reštaurácie Vietnam

Strava vo Vietname je ukážkou ako môže vyzerať malé, gastronomické nebo. Často sa hovorí, že práve vietnamská a thajská kuchyňa sú jednotkou v celom regióne JV Ázie a vy samozrejme zistíte prečo to tak je. V Ázii je strava lacná a veľmi chutná. Ceny potravín sú relatívne nízke a kvalita jedla vysoká. Gastroturisti sú vo Vietname vítaní a sklamaní nebudú. Všade robia chutné rezancové polievky, ktoré sú domácimi obľúbené hlavne na raňajky. Ak by ste mali ochutnať len jednu jedinú, tak si vyberte slávnu, ikonickú polievku menom Pho, teda jej verziu s hovädzím mäsom Pho Bo. Silný, dokonalý vývar, lahodné kúsky hovädzieho mäsa, ryžové rezance, kúsky čili a čerstvý voňavý koriander. Vezmite si lyžičku, paličky, sadnite si na miniatúrnu, plastovú stoličku a ochutnajte esenciu Vietnamu.

Výborným hanojským jedlom je Bun Chá, vývar ku ktorému dostanete grilované, mleté mäso, misku plnú byliniek, nakladaný kaleráb, rezance a všetko miešate so všetkým. V Hue viete ochutnať typickú polievku Bun Bo Hue, podobá sa na Pho, ale je v nej mix hovädzieho aj bravčového mäsa a ryžové rezance pripomínajú špagety. Ochutnať vo Vietname treba aj jarné rolky a nájdete ich tu vo svojej známej vyprážanej forme alebo dokonca v zdravšej, čerstvej forme, kde vám do ryžového papiera zabalia čerstvú zeleninu s omáčkou a môžete jesť.

Jedlo Bun Bo Nam Bo je kultová záležitosť a bez neho neodíďte. Bagety Banh Mi s mäsom, bôčikom, zeleninou a pikantnými omáčkami sú tiež niečo, bez čoho by nebol Vietnam Vietnamom. Medzi zaujímavé jedlá patria slané palacinky Banh Xeo naplnené krevetami a fazuľovými výhonkami alebo Banh Cuon, plnené buchtičky z ryžového cesta.

Vietnam má stovky kilometrov pobrežia a tak vám budú v jedálničku robiť spoločnosť aj vynikajúce grilované ryby, alebo dary mora či klasický seafood, najmä krevety na množstvo spôsobov, kalamár či dokonca homár. Ochutnať viete aj úhora, mušle, krokodíla či dokonca hadie mäso. Vo Vietname nájdete aj sladkosti a medzi najznámejšie patrí sladká, lepkavá ryža, či rôzne koláčiky a dezerty (najmä Hoi An je nimi známy). Ceny jedál vo Vietname začínajú už na niekoľkých desiatkach centov, ak sa stravujete na ulici, ale priemerné jedlo v dobrej reštaurácii stojí okolo 5-6 EUR. Ak si dáte večeru s fľaškou piva, tak pripočítajte k sume o cca 2 EUR viac. Pečivo vo Vietname bežne nenájdete a ak naň máte chuť, často má sladkastú príchuť, ktorá nevyhovuje každému.

Ak milujete streetfood, ste vo Vietname na dobrej adrese pretože máloktorá krajina sveta je streetfoodom taká známa. Pouličné jedlo nájdete všade okolo vás a podáva sa na trhoviskách (ako Ben Thanh v Saigone) cez ulice až po malé zapadnuté uličky. Pri ochutnávaní jedla z ulice skontrolujte, či v stánku jedia domáci (sú na jedlo citliví a nejedli by na zlom mieste), či sú suroviny čerstvé a jedlo je pripravované pred vami a jedným očkom sa pozrite na hygienu. Ak vám všetko zapadá do skladačky, nechajte sa unášať skvelým jedlom. Streetfood vo Vietname stojí často okolo 1-2 EUR, ak sa jedná rezancové polievky alebo rôzne jednoduchšie jedlá.

Nápoje vo Vietname nájdete rôzne od alkoholických až po čerstvé, ovocné džúsy, ktoré sú prudko návykové. Ak radi ochutnávate miestny alkohol, odporúčame vám ryžové víno Rượu Nếp Cẩm (cca 30 % alkoholu). Obľúbenými nápojmi je pivo (Bia po vietnamsky) rôznych značiek, medzi ktorými dominuje pivo Saigon (Red, Green, Special) alebo 333. Vo vietnamskom pivnom priemysle zanechalo svoju stopu Československo a tak patrí k tým lepším v regióne. Vychutnajte si aspoň jedno v typickej, pouličnej pivárni v dave Vietnamcov. Vietnam vyrába aj svoje vlastné vína z oblasti Da Lat, tak ak ste vinár nenechajte si túto možnosť ujsť. Ovocné džúsy vám vytlačia priamo pred vami a chuť lokálneho ovocia si už navždy zapamätáte. Okrem toho sa v horúcom, sparnom dni vynikajúco osvieži kokosový orech. Otvoria ho priamo pred vami a vy máte osviežujúcu kokosovú vodu. Skúste tiež džús z cukrovej trstiny. Medzi najobľúbenejší vietnamský nápoj však patrí vietnamská káva (značka Trung Nguyen je obľúbená), ktorá zachutí aj tým, ktorí kávu bežne nepijú. Má jemnú, čokoládovú príchuť a určite si aspoň raz dajte verziu „Sua da“, teda s kondenzovaným mliekom. Dáte sa nahovoriť aj na kávu s vajcom? Zachutí vám aj vietnamský ľadový či horúci čaj. Vodu vo fľašiach nájdete všade a plast neplast, vodu z vodovodných kohútikov vo Vietname NEPITE a to ani v hoteloch! Vyhnete sa tak ťažkostiam, ktoré mať zaiste nechcete.

Reštaurácie, ktoré odporúčame vo Vietname:

Hong Hoai (Hanoj) – 20 Bat Dan | Hang Bo, Hoan Kiem, Hanoj 100000, Vietnam – Zaujímavá, domáca reštaurácia špecializujúca sa na vietnamskú kuchyňu leží v starom Hanoji neďaleko od jazera Hoan Kiem. Nájdete tu vynikajúce jedlo zvané Bun Chá, typické jedlo pre Hanoj o ktorom píšeme aj vyššie medzi vietnamskou kuchyňou. Skvelo tu pripravia aj Pho Bo, jarné rolky s rybacím mäsom či iné, domáce špeciality s autentickou chuťou.

Bun Cha Huong Lien  (Hanoj) - 24 Le Van Huu, Hanoj 10000, Vietnam – Chcete ochutnať Bun Chu na kultovom mieste, kde si dal svoju porciu aj americký prezident Obama či gastroikona Anthony Bourdain? Vyberte sa do tohto podniku, no čakajte na to, že si na svoje jedlo viac či menej počkáte. Chuť Bun Chá však za to stáť bude a jedlo sa tak stane zážitkom.

Viet Spring Rolls (Hanoj) - 65A Bat Dan Street | Old Quarter, Hanoj 100000, Vietnam – Obľúbený podnik v starých štvrtiach Hanoja sa špecializuje na jarné rolky, ktoré tu môžete ochutnať ako klasiku v podobe vyprážaných roliek, alebo vsadiť na zdravšiu verziu a vychutnať si ich čerstvé s ryžovým papierom a originálnou náplňou. Jarné rolky, tak ako chutia tu, doma nikdy nenájdete.

Essence Restaurant (Hanoj) - 22 Ta Hien Street | Old Quarter, Hoan Kiem District, Hanoj 10000, Vietnam – Ak si chcete užiť príjemné priestory modernej reštaurácie bez chaosu ulice a zostať pri tom v starom meste, potom je v ponuke mesta reštaurácia Essence, ktorá všetky tieto atribúty dokonalej večere spĺňa. Dostanete tu široký výber vietnamských jedál od polievok cez hlavné jedlá a všetky sú servírované s moderným prístupom a tak ulahodia aj očiam. Ak by ste chceli prestriedať chute, okrem vietnamských jedál tu nájdete aj západnú kuchyňu. Počítajte, že za večeru tu miniete cca 10-15 EUR.

French Grill Restaurant (Hanoj) - 8, Do Duc Duc Street, Me Tri, South Tu Liem | JW Marriott Hanoi, Hanoj 10000, Vietnam – Luxusná večera v Hanoji? Žiaden problém! Posaďte sa do reštaurácie French Grill, ktorá sídli v luxusnom hoteli JW Marriot a o zážitok máte postarané. Nielen vizuálny, ale aj chuťový, pretože miestne jedlá podfarbené francúzskou kuchyňou hraničia s dokonalosťou a umením. K jedlu vám odporučia víno, ochutnajte skvelé dezerty a nechajte sa hýčkať.

Linh Dan (Ha Long Bay) - 104 Bai Chay, Bai Chay, Halong Bay 200000, Vietnam – Linh Dan je príjemný podnik v Ha Longu, kde dostanete na obed či večeru chutné, domáce, vietnamské jedlo medzi ktorými vynikajú jedlá z darov mora. Ste na brehu mora, všetko je čerstvé a Vietnamci dary mora milujú. Dusené krevety s omáčkou z kalamansi a čierneho morenia si zamilujete aj vy.

Madame Thu Restaurant (Hue) -  45 Vo Thi Sau Street, Hue 530000, Vietnam – Ak by ste chceli ochutnať typickú, domácu kuchyňu vietnamského Hue, tak tento malý, rodinný podnik je skvelou voľbou. Všetko je tu čerstvé, dávajú si záležať na autentickej chuti mesta a tak sa tu veľmi ľahko prejete. Skúste palacinky Banh Xeo alebo tradičnú polievku Bun Bo Hue.

Spice Viet Restaurant (Hue) - 15 Ly Thuong Kiet Street, Hue, Vietnam – Nenechajte sa zmiasť názvom, že všetko čo tu ochutnáte bude pikantné a vyberte sa sem na typickú, vietnamskú večeru. Okrem vietnamských jedál ponúkajú aj rôzne vybrané jedlá panázijskej kuchyne, ale Vietnam je Vietnam. Príjemné prostredie, čerstvé suroviny, pozorný servis a výborné jedlá robia z tohto podniku v starom meste obľúbeným bodom pozornosti. Ochutnajte krevety na rôzne spôsoby, jarné rolky a zapite to Saigonom.

Ancient Hue Garden Houses (Hue) -  104/47 Kim Long, Hue 10000, Vietnam – Ak si chcete oddýchnuť od malých, rodinných podnikov a dať si krásnu, pokojnú večeru v unikátnom a lukratívnom prostredí, tak siahnite po tomto odporúčaní. Reštaurácia sa nachádza v záhrade starého, tradičného domu v Hue a tak máte o zážitok postarané. Môžete sa najesť aj v dome a budete mať, že ste sa ocitli v paláci. Ak nie ste veľmi hladní, skúste len „afternoon set“ s drobnosťami a čajovým servisom, no aj hlavné jedlo stojí za to a čokoľvek si tu vyberiete, môžete si byť istí, že to bude stáť za to. Vynikajúco tu pripravujú exotické šaláty, ale aj tradičné, slané palacinky. Ochutnáte aj vietnamské víno?

An Gia Cottage (Hoi An) -  93 Lac Long Quan | (Opposite Palm Garden Resort), Hoi An, Vietnam – Táto zaujímavá reštaurácia sa nenachádza priamo v starom meste, ale skôr bližšie k pláži (oproti rezortu Palm Garden), no stojí za to vybrať sa za ňou. Ocitnete sa v príjemnom prostredí typického domu, záhrady a ešte k tomu ochutnáte aj autentické, vietnamské jedlá či vynikajúce, čerstvé, ovocné smoothies.

Phi Banh Mi (Hoi An) -  88 Thai Phien, Hoi An, Vietnam – Ak ste ešte vo Vietname neochutnali tradičnú, streetfood pochúťku, vietnamskú bagetu Banh Mi, toto je skvelé miesto, aby ste s ňou začali. Čerstvé bagety (pozostatok francúzskeho kolonializmu) vám tu naplnia zeleninou, kúskami mäsa alebo bôčikom, doplnia o čili omáčku a vy sa staráte len o to, aby ste si užili ich chuť.  

White Marble Restaurant and Wine Bar (Hoi An) -  98 Le Loi Street, Hoi An, Vietnam – Máte radi k vašej večeri aj pohárik vína? V starom meste neďaleko rieky nájdete tento podnik, ktorý vás zaujme svojim príjemným umiestnením v starom dome a okrem výberu vietnamských a európskych chutí, vám tu odporučia skvelý pohár alebo fľašku vína. Ak nechcete jesť, iba si posedieť v Hoi Ane pri víne, toto je to miesto.  

Pasteur Street Brewing Company (Hoi An) -  100 Bach Dang, Hoi An 560000, Vietnam – Víno sme vám odporučili o kúsok vyššie, no ak uprednostňuje pivo, tak potom skončíte radšej tu, kde môžete ochutnať niekoľko rôznych druhov pív okrem klasického Saigonu či 333, ktoré nájdete všade. Z jedál tu skôr dostanete západné chuťovky, než vietnamské jedlo a tak si viete pochutnať na hamburgeri, klobáskach či na avokádovom toaste. Pivo je však najväčším lákadlom.  

Sailing Club Nha Trang (Nha Trang) -  72 - 74 Tran Phu Street, Nha Trang, Vietnam – Jeden z našich najobľúbenejších podnikov v Nha Trangu je práve tento. Leží kúsok od hlavného námestia, neďaleko promenády a takmer priamo na pláži. Má v sebe nádych luxusu, čakajte tu príjemnú obsluhu aj relaxujúce prostredie v rezorte. Vybrať si môžete z ponuky čerstvých rýb či darov mora, ale nájdete tu aj náznak európskej či indickej kuchyne. Vynikajúco tu vedia pripraviť čerstvého tuniaka a tak neváhajte a skočte po ňom.

Altitude Roof Top Bar (Nha Trang) -  26-28 Tran Phu Street | Level 28, Sheraton Hotel, Nha Trang, Vietnam –Večerný drink alebo večera s panorámou prímorského mesta Nha Trang? Žiaden problém! Vyberte sa do hotela Sheraton, odvezte sa na 28. poschodie a čaká tu na vás príjemný podnik so skvelým výberom jedla či miešaných nápojov. Príďte sem na západ slnka a pri výhľade na Tichý oceán si užite dokonalý zážitok.  

Ngon Gallery (Nha Trang) -  62 Tran Phu street, | 2nd Floor, Citadines Bayfront, Nha Trang, Vietnam – Ak si chcete oddych pri mori spríjemniť návštevou luxusnej reštaurácie, potom je pre vás Ngon Gallery jasnou voľbou. Patrí medzi najšpičkovejšie reštaurácie celého Nha Trangu a podáva sa v nej vietnamská, ázijská aj európska kuchyňa a rôzne zaujímavé fúzie. Špecializujú sa na dokonalo čerstvé dary mora a tak skúste ochutnať kraba v tamarindovej omáčke, alebo homára či krevety na mnohé spôsoby. Súčasťou reštaurácie je aj vináreň a tak si k večeri vychutnajte lokálne či zahraničné vína podľa odporúčania miestneho someliéra.

Trhovisko Ben Thanh (Ho Či Minh) -  Kultová tržnica Ben Thanh sa nachádza v centre Ho Či Minhovho mesta len pár minút od našich hotelov. Okrem oblečenia, topánok a iného tovaru tu však nájdete aj niekoľko streetfood stánkov, za ktorými sem chodia radi domáci. Výber je väčšinou jednoduchý, ale verte, že polievky alebo jarné rolky, ktoré si dáte tu, predčí máločo. Sú čerstvé, plné byliniek a v prostredí tržnice naberá vietnamské jedlo ďalší rozmer.

Pho 2000 (Ho Či Minh) -  226-228 Le Thanh Ton street | District 1, Hočiminovo mesto, Vietnam – Keď sme pri Hanoji spomenuli podnik v ktorom jedol svoju Bun Chu prezident Obama, tak nemôžeme vynechať ani kultový podnik v Ho Či Minhovom meste, kde si na oplátku sadol v roku 2000 Bill Clinton a ochutnal tradičné Pho Bo. Pho tu robia dodnes veľmi dobré, a tak ak chcete zážitok zo slávneho miesta, toto je ono.  

Saigon Saigon Rooftop Bar (Ho Či Minh) -  19-23 Lam Son Square, District 1 | Rooftop via 9th Floor, Caravelle Saigon, Hočiminovo mesto 70000, Vietnam – Na večerný drink sa vyberte do hotela Caravelle a do jeho rooftop baru, odkiaľ môžete s pohárikom v ruke sledovať panorámu niekdajšieho Saigonu. Platí tu len jedno pravidlo, vždy tu strávite viac času, než ste si mysleli, pretože miestna atmosféra vám nedovolí odísť.

Home Finest Saigon Restaurant (Ho Či Minh) -  252 Dien Bien Phu Street | Ward 7, Dist 3, Hočiminovo mesto 700000, Vietnam – Obľúbená, luxusnejšia reštaurácia v Ho Či Minhovom meste spája autenticitu vietnamskej kuchyne do príjemnej fúzie, ktorá je nielen chutná, ale aj dobre vyzerá. Objednajte si bravčové, jarné rolky alebo ryžu s krabím mäsom či Bun Chu.

← Strava, jedlo a reštaurácie (zoznam krajín)