Strava, jedlo a reštaurácie Indonézia

Strava v Indonézii sa môže jemne podobať na malajskú, ale to preto, že sa obe krajiny navzájom dlhé obdobia ovplyvňovali. Indonézia však skrýva niekoľko skvelých jedál bez ktorých neodíďte. Medzi najbežnejšie a najchutnejšie pouličné (ale nájdete ho aj v najlepších reštauráciách) patrí Satay. Ide o malé kúsky mäsa, ktoré sa ugrilujú na paličke a podávajú sa s lahodnou arašidovou omáčkou. Ak vás arašidová omáčka zaujala, odporúčame aj šalát Gado Gado, kde tvorí základ obohatený o rôzne druhy zeleniny. Skvelými tradičným jedlom je Rendang, mäso v kokosovej omáčke so škoricou a kardamómom. Kultovým jedlom je Nasi Goreng, smažená ryža, ktorá síce znie ako nudné jedlo, no verte, že to nie je tak. Ak milujete kuracie mäso, potom je pre vás voľba Ayam Goreng. Ochutnajte aj Martabak, plnenú placku, ktorú môžete mať so zeleninou alebo kuracím mäsom či inými plnkami.

Na ostrove Sumatra patrí k typickým jedlám napríklad polievka Pindang s tamarindom, rajčinou, citrónovou trávou, galangalom, bazalkou a s rybou či mäsom. Podobá sa na thajský Tom Yum. Bekasam predstavuje fermentovanú rybu s ryžou a čili a ak chcete ochutnať niečo bizarné, no obľúbené, skúste Tempoyak, fermentovaný durian!

Na Jáve môžete nájsť zaujímavé jedlo Nasi Gudeg, dusený jackfruit varený v kokosovom mlieku s mnohými exotickými prílohami. Toto jedlo je typické pre Yogyakartu. V Jakarte môžete ochutnať skvelú polievku Soto Betawi, hovädziu polievku s chuťou exotiky. Zachutia vám aj polievky Bakso so silným vývarom, rolky Lumpia alebo typický jakartský streetfood Kerak Telor, teda pikantná omeleta s ryžou a opekanou šalotkou. Špecialitou ostrova Bali je jedlo zvané Babi Guling, teda grilované prasiatko ku ktorému dostanete ryžu, šalát, chrumkavú kožu a perfektne sa k tomu hodí miestne pivo Bintang. Mimo Bali ho nájdete len minimálne, pretože Indonézia je moslimská krajina a bravčové tu nedominuje.

V Indonézii nájdete takmer na každom rohu miestnu vývarovňu s názvom warung, kde medzi obľúbené jedlá patria napr. Soto Ayam - tradičná indonézska kuracia polievka, Nasi Goreng – vyprážaná ryža s korením, často podávaná s volským okom, kúskom vyprážaného kuraťa a zeleninou. Kuracie Satay s arašidovou omáčkou – kuracie alebo bravčové mäsko napichané na špajdli, potreté marinádou, podávané s ryžou a arašidovou omáčkou a ako dezert vysmážané banány v cestičku. Balíjci preferujú jesť rukami z misiek z banánových listov, majú tak užší kontakt s jedlom.

My odporúčame dodržiavať určité zvyklosti, ktoré zaviedli už kolonialisti. „Ošúp to, prevar to, ugriluj, alebo to zahoď.“ A tieto pravidlá platia doteraz. Vodu pite iba z kúpených fliaš. Ovocie si budete šúpať. Väčšinu vecí konzumujte až po tepelnom spracovaní. Pokojne môžete jesť aj na ulici (je to dokonca jedna z najlepších možností), ale jedlo musí byť ugrilované, uvarené pred Vami. Neberte si teda to jedlo, ktoré si obchodník – kuchár pripravil dopredu, ale povedzte si, že chcete čerstvé. Reštaurácie navštevujte také, kde je veľa ľudí a teda veľký obrat.

Na Sumatre je veľmi obtiažne zohnať alkohol. Na Jáve ho už nájdete, ale tiež nie všade a Bali s ním už v rezorte nie je žiaden problém. Najčastejšie sa tu z alkoholu pije pivo. Ochutnajte však aj lokálne kávy, cibetkovú kávu alebo dokonca aj indonézske kakao.

Hovorí sa, že láska ku krajine ide cez žalúdok, radi by sme Vám odporučili nasledovné podniky. 

Sumatra

Tip Top (Medan) – Jl Ahmad Yani 92, Medan, Sumatra, Indonesia – Reštaurácia Tip Top zaujme tých, ktorí sa radi najedia na unikátnom mieste, pretože tento podnik je umiestnený v koloniálnej budove a keďže bola založená už v roku 1934, patrí medzi najstaršie reštaurácie celého Medanu. Čašníci svojimi uniformami ešte stále pripomínajú zabudnutú éru a je to miesto s dušu. V ponuke nájdete špeciality indonézskej kuchyne, ale aj medzinárodné jedlá a domáci majú tento podnik radi aj kvôli zmrzline, dezertom. Ak nie ste hladní, dobre tu padne vychladené pivo Bintang.

Restaurant Garuda (Medan) – Jl. Gajah Mada no. 8, Medan 20112, Indonesia – Zaujímavý a obľúbený podnik v centre Medanu je miesto, kde sa budete môcť dosýta nabažiť lokálnej, indonézskej stravy s chuťou Sumatry. Objednajte si viacero misiek s typickými jedlami a všetko si to pekne nakombinujte. Môžete si dať Nasi Goreng, kuracie jedlá s vyprážaným aj grilovaným kuracím mäsom, rôzne druhy kari omáčok a zeleninové jedlá s exotickou príchuťou či ryby. Všetko spoločne je nielen pastvou pre oči, ale aj pre chuťové bunky!

Lawang Inn Restaurant (Bukit Lawang) – Jeri Jalan Orangutan, Bukit Lawang 20774, Indonesia – Najlepšou voľbou kam sa ísť v mestečku Bukit Lawang najesť je práve tento podnik. Sadnite si von na terasu a nechajte si odporučiť skvelú, výdatnú polievku Soto s rezancami a vajcom, ale ja Chicken Lawang v kari omáčke so zeleninou. Ak milujete kari, to zeleninové, ktoré tu pripravujú bude zážitkom, no dobrou voľbou je aj klasika v podobe Nasi Goreng.

Bamboo Restaurant (Samosir) – Tuktuk Siadong, Samosir Island, Indonesia – Na ostrove Samosir v obľúbenom jazere Toba nájdete veľké množstvo rodinných podnikov, no reštaurácia Bamboo sa vymyká z priemeru a tak rozhodne stojí za to, objaviť ju. Nečakajte tu vysokú gastronómiu, ale môžete si byť istí, že jedlo, ktoré tu dostanete bude skvelou bodkou za dňom, ak ste tu na večeru. Skúste „sizzling pans“, teda horúcu panvicu s kúskami mäsa a zeleninou alebo kuracie kari či nevyčerpateľné jedlá s ryžou. Pripravia vám tu aj skvelý džús z čerstvého ovocia.

RM Selamat (Bukittinggi) – Jl Ahmad Yani, Bukittinggi, Sumatra, Indonesia – Ak chcete ochutnať kuchyňu západnej Sumatry, potom je podnik RM Selamat vynikajúcou voľbou. Nie je to veľká reštaurácia, skôr väčšia kaviareň, ale zato vás priláka autentickou chuťou. Vyhlásenou špecialitou podniku je tradičný Rendang s hovädzím mäsom, ktorý je podfarbený chuťou škorice aj kardamónu. Okrem neho si doprajte aj ryžové jedlá s kuracím mäsom, ktoré tu vedia pripraviť skutočne vynikajúco.

Simpang Raya (Bukittinggi) – Jln. Jendral Ahmad Yani, Bukittinggi 26113, Indonesia – Simpang Raya ponúka poriadne široký výber typického lokálneho a autentického jedla. Na výber budete mať z dvadsiatich, možno tridsiatich jedál, ktoré patria k prehľadu tejto časti Sumatry. Objednajte si viacero tanierikov na ochutnávku a skúste Ampiang Dadiah, ktorá predstavuje lepkavú ryžu, jogurt z byvolieho mlieka a palmový cukor. Zaujímavými chuťami disponuje aj Nasi Kapau s kuracím mäsom.

Jáva

Cafe Batavia (Jakarta) – Jl. Pintu Besar Utara 14, Kota | Fatahillah Square Opposite of Museum Fatahillah, Jakarta 11110, Indonesia – Kaviarnička Cafe Batavia je legendárnym miestom v koloniálnej štvrti Jakarty, pretože svoje brány otvorila už v roku 1837 a za tie roky sa stala ikonou mesta. Leží priamo na hlavnom námestí oproti koloniálnej Radnici a dnu na vás dýchne duša zabudnutej doby. Vyjdite po drevených schodoch, pozrite sa na galériu slávnych osobnosti, prezidentov, štátnikov či kráľov, ktorí tak ako vy prišli na kávu či drink. Môžete si tu vychutnať len pohár indonézskej kávy, skúsiť tradičné jávske nápoje s koreninami či zázvorom alebo si dopriať skvelý obed či večeru. Ochutnajte tu typické satay alebo Nasi Goreng.

Signatures Restaurant (Jakarta) – Jl. MH. Thamrin no. 1 | Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Jakarta, Indonesia – Obľúbená, luxusná reštaurácia sa nachádza v hoteli Kempinski a ponúka nielen príjemný interiér, ale aj dokonalú gastronómiu. Nájdete tu špeciality indonézskej, ázijskej aj medzinárodnej kuchyne. Signatures je známy pre svoje bohaté bufety, ale keď prídete môžete si vybrať aj klasicky a la carte. Skúste kúsky kačacieho mäsa, grilovaného lososa alebo typické rezancové polievky či smaženú ryžu. Pred odchodom si doprajte dezert alebo si ešte poseďte na skvelom drinku.

Sailendra Restaurant (Jakarta) – Jl. DR. Ide Anak Agung Gde Agung, Kav. E 1.2 no. 1-2 | Kawasan Mega Kuningan, Jakarta 12950, Indonesia – Luxusný podnik Sailendra v kvalitnom hoteli JW Marriot je pre tých, ktorí si chcú vychutnať mnohé gastronomické špeciality. Jedlo je tu servírované, aby bolo pekné nielen na oko, ale vychutnáte si ho aj po chuťovej stránke. Vyberte si čerstvé dary mora, perfektne pripravené krevety, grilované, mäsové špeciality, no niekoho môže zaujať aj suši z čerstvých surovín.

Taman Sari Bar and Grill (Yogyakarta) – Jl. Raya Ringroad Utara | Yogyakarta Marriott Hotel, Depok 55283, Indonesia – Jeden z luxusnejších hotelov v Yogyakarte, Hotel Marriott v sebe ukrýva skvelý reštauráciu Taman Sari s najlepšími stejkami v meste. Podnik ponúkne výber z medzinárodnej aj lokálnej kuchyne, no ani ázijská kuchyňa sa nedá zahanbiť. Bonusom bude príjemné prostredie, v ktorom si budete užívať každé sústo. Skúste si objednať krevety na bylinkách, perfektne pripravený bôčik či spomínané stejky. Využite aj miestny bar so zaujímavou ponukou lahodných drinkov.

Joglo Mlati  (Yogyakarta) – 170 Jalan Kb. Agung, Yogyakarta, Indonesia – V prípade podniku Joglo Mlati ide o zaujímavý koncept miesta, pretože sa nachádza v tradičnom jávskom príbytku joglo, ktorý je typický pre jávsku kultúru. Vďaka drevenej architektúry, tradičným detailom a atmosfére má toto miesto v sebe príjemnú romantiku. Špecialitami, ktoré vám tento podnik ukáže sú jávske jedlá od skvelých polievok Soto Ayam alebo Soto Daging cez kuracie jedlá či smaženú ryžu. Niektoré večery sa v podniku odohráva aj predstavenie tradičných tancov či kultúry.

Gudeg Yu Jum (Yogyakarta) – Jl. Wijilan No.167 | Panembahan, Kraton, Yogyakarta 55131, Indonesia – Ak by ste veľmi radi ochutnali najtypickejšie jedlo pre Yogyakartu, teda Gudeg a nechcete ho jesť na ulici či vo špinavom warungu, toto je skvelé miesto. Gudeg predstavuje dusený jackfruit pripravovaný na kokosovom mlieku, ku ktorému sa pridávajú aj drobnosti od mäsa cez krekry. Príjemné, autentické miesto kam na Gudeg chodia aj domáci sľubuje to, že bude chutiť presne tak ako má.

Bali

Sawah Terrace at Mandapa (Ubud) – Jl. Kedewatan, Banjar Kedewatan | Mandapa, A Ritz-Carlton Reserve, Ubud 80571, Indonézia– Luxusná reštaurácia Sawah Terrace je miestom, ktoré vyzerá ako sen. Nachádza sa v oblasti hotela Ritz-Carlton a vy sediac na terase vidíte pred sebou osviežujúci les, pod ktorým sa kľukatí riečka. Fine dining v raji. Jedlá tu dostávajú rozmer umenia a preto je zážitkom. Ochutnajte ryby v kokosovej omáčke s kurkumou, dokonalé grilované satay alebo balijské špeciality. Toto miesto patrí k TOP miestam celého Ubudu

Bridges Bali (Ubud) – Jl. Raya Campuhan, Ubud 80571, Indonézia – Bridges patrí medzi mimoriadne obľúbené podniky v Ubude (je lepšie si spraviť rezerváciu) s kvalitným jedlom, ale aj so zaujímavým výberom drinkov či vína. Nájdete tu na výber množstvo tradičných jedál, no mnohé patria ja do iných svetových kuchýň. Dary mora, ryby alebo kačica je tu pomerne obľúbená a tak nespravíte chybu, ak si niečo z tohto objednáte. Ak ani nechcete jesť, už len posedenie pri drinku či dezerte bude príjemnou spomienkou na Bali.

Warung Pondok Madu (Ubud) – Jl. Jatayu, Tebesaya | in the front of Tebesaya Gallery, Ubud 80571, Indonézia – Ak nepotrebujete k večeri luxusný podnik, ale chcete pocítiť atmosféru lokálnej kuchyne v tradičnom balijskom warungu. Jedlo servírujú na banánových listoch, všetko má domáci nádych a ak chcete ochutnať čo najviac, vezmite si ochutnávkové seafood menu s krevetami, grilovanou rybou, mušľami, šalátmi a ryžou. Jedlo tu v priemere stojí 3-5 EUR.

Azul Beach Club (Legian) – Jl. Padma No. 2 | The Beachfront, Legian 80362, Indonézia – Zaujímavá reštaurácia je unikátna svojim umiestnením v plážovom klube s dokonalým bazénom a prostredím. Už ten je sám o sebe zážitkom, no ak sa sem idete najesť, môžete byť pokojní s vedomím, že táto kuchyňa patrí k najlepším v okolí pláže Legian. Grilovaný homár s cesnakovým aioli? Vyprážané kalamáre so šalotkou a citrónom? Dokonalé jahňacie kotletky? To všetko tu nájdete ako skvelé jedlá, no menu ponúka o mnoho viac.

Lais Indonesian Specialty Restaurant (Legian) – Jalan Melasti | Kuta/Legian, Legian 80361, Indonézia – Len pár metrov od pláže nájdete túto reštauráciu s výhľadom na oceán, kde si viete vychutnať indonézske, ale aj západne jedlo v príjemnom prostredí. Najtypickejšie jedlá krajiny s príchuťou Bali sú samozrejmosť, no ak máte chuť čo i len na drink, tak tu vám zaručene bude chutiť.

Sukun Restaurant (Kuta, Legian) – Jalan Kartika Plaza, Gang Puspa Ayu No. 99 | AMNAYA Kuta, Kuta 80361, Indonézia – Jedna z najlepších volieb akú môžete v lokálnej gastronómii v okolí Kuty spraviť je vybrať si tento podnik v rezorte Amnaya na svoju večeru či obed. Sukun patrí medzi TOP gastronomické podniky. Vyberte si tu tradičný rendang, teda mäso v kokosovej omáčke, grilované ryby alebo chutné, indonézske Nasi Goreng Kampung, Satay či Gado Gado. Dokonalé chute Bali prepojené s vysokou gastronómiou.

Shinta Warung (Legian) – Jl. Kartika Plaza, Gang Puspa Ayu, Kuta 80117, Indonézia – Shinta Warung v sebe spája lokálne aj medzinárodné chute a tak si tu môžete vychutnať svoj indonézsky satay, rovnako ako aj celkom chutnú pizzu alebo stejk z tuniaka. Ide o malý podnik, kde je niekoľko stolov, ale pointou warungu je práve atmosféra miesta.

Jimbaran Bay Seafood Club - Jl. Pantai Kedonganan, Jimbaran, Kuta Sel., Kabupaten Badung, Bali 80361. +62 851-0172-5367. Večeru si tu vychutnáte za romantickým stolom priamo na pláži s krásnym výhľadom na západ slnka na pláži Jimbaran. Z ponuky si vyberiete živé ryby a morské plody, ktoré Vám ugrilujú pred vami.

One Eighty° - Jl. Goa Lempeh Banjar Dinas Kangin, Pecatu, Kuta Sel., Kabupaten Badung, Bali 80361. +62 361 8470700. Ak plánujete navštíviť chrám Uluwatu na juhu Bali, určite si dopredu urobte rezerváciu do tejto reštaurácie a pribaľte si so sebou plávky. Luxusná reštaurácia má vo svojom areáli bazén, ktorý prečnieva 6 metrov cez skaly. Výhľad tak budete mať zo 160 metrovej výšky. Pamätajte, že plávky môžete mať iba pri vstupe do bazénu. Do reštaurácie je predpísaný dress code – smart casual.

Pokiaľ máte záujem o reštaurácie, ktoré sú niečím unikátne, nechajte sa inšpirovať našim výberom. Tieto zariadenia považujeme za najlepšie, najluxusnejšie alebo jedinečné na danom mieste. Nie vždy musí ísť o luxus samotný, môže byť vybraná vďaka lokalite, ponuke, alebo hodnoteniu gastronomickými odborníkmi.

Canting (Jogjakarta) - Reštaurácia v štýle amerického bistra, ktoré však odzrkadľuje kultúrne tradície. Už sám názov napovedá. Canting je výraz pre pomôcky umelcov pri tvorbe vysoko cenených batík. Rovnako aj šéfkuchári Fernando Sin­du a Ivan Wibowo sa snažia dať umelecký tón svojmu jedlu. Tvoria vlastné recepty a inšpirujú sa celým svetom. Môžete si tu objednať klasické indonézske „placky“ so syrovou omáčkou, burger s farbami a chuťami Ázie, alebo typické miestne rezance letek s plátkami lososa. Ako doplnok jedinečného kulinárskeho zážitku je aj miesto – reštaurácia sa nachádza na streche nákupného centra Galleria na 4.poschodí, odkiaľ sa Vám naskytne pekný pohľad na mesto. Je považovaná za jednu z najlepších, ak nie najlepšiu reštauráciu v meste.

Sarong (Bali/Denpasar) - V čele svojej neustále vyťaženej kuchyne stojí vysoko uznávaný šéfkuchár Will Meyrick, ktorý pripravuje pokrmy, ktorých recepty si ctia tradície miestnej kuchyne, pričom zahŕňajú jeho rukopis: príchuť jeho vlastného dedičstva dopĺňa poctou juhovýchodnej Ázii, ktorú skutočne miluje. Recepty pouličného jedla celej Indonézie a ďalších ázijských krajín inšpirujú Willa, ktorý ich zbiera počas častých návštev v celom regióne. Oceňovaná reštaurácia Sarong je jednou z najvyhľadávanejších reštaurácií ázijskej kuchyne na indonézskom ostrove Bali. Nedávno získala ocenenie ako jedna z najlepších reštaurácií v juhovýchodnej Ázii. Pridajte sa aj Vy a ochutnajte exotiku.

← Strava, jedlo a reštaurácie (zoznam krajín)